Les quatre Glorieuses de Bresse: 15-21.12.

C’est en tenue de gala que les plus beaux volatils de Bresse se présenteront au public en ce milieu de mois de décembre. Conformément à la tradition, qui perdure depuis 1862, les éleveurs de la région viendront exposer et vendre leurs trésors lors d’un concours intitulé «les Glorieuses» qui se déroulera successivement à Louhans (15.12), Pont de Vaux (16.12), Montrevel en Bresse (18.12) et Bourg en Bresse (21.12).

Et pour vous aiguiser la curiosité, sachez que le chapon typique de Bresse est un (ancien) poussin mâle né au printemps, élevé en plein air, nourri avec les meilleures céréales produites dans la région, des produits laitiers et bien sûr les produits de sa chasse - mollusques, vers de terre, larves en tout genre. Bonheur et nourriture saine lui permettent d’atteindre, en novembre déjà, le poids respectable de 4 à 5 kg. Une carrière qui s’achève avec beaucoup de panache puisque, après l’abattage, le chapon est plumé et revêtu d’une toile végétale blanche cousue à l’aiguille et serrée très fortement. Sa chair est alors persillée de fines veines de graisse. De quoi donner des ailes au plus paresseux des appétits.

Informations et recettes disponibles: www.pouletdebresse.fr