La Bréguettaz à Vaulion: la brasserie des alpages

Elle a beau être perdue au milieu des pâturages, à quelques kilomètres de Vaulion, cette grande bâtisse datant de 1706 ne désemplit pas. On y accourt pour manger fondues, entrecôte rassie sur l'os au vin rouge, escargots gratinés dans une sauce à la lie, des gratins de pâtes aux poireaux et jambon. Et puis pour les desserts signés Philippe Guignard, le patron qui est également pâtissier à Orbe et qui a repris les lieux en 2002. Une bonne adresse à essayer en priorité en semaine si vous recherchez l'intimité car le lieu est littéralement pris d'assaut le week-end.