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 GAUVREAU - TROLLIET : la rencontre
Deux amoureux de la cuisine et des produits de qualité ont partagé une même passion : celle de nous faire partager au travers d'un ouvrage tous leurs conseils et recettes pour bien choisir et préparer les viandes.
Philippe Gauvreau, chef doublement étoilé de la Rotonde et Maurice Trolliet, Artisan Boucher aux Halles Paul Bocuse de Lyon, meilleur ouvrier de France en 1986, ont décidé d'associer leurs talents pour nous refaire découvrir les bienfaits de la chair, l'art de la cuisiner et surtout de la déguster.
Avec l'aide d'une journaliste, Alice HABERER, et du photographe Jean-François MALLET, cet ouvrage « collector » édité par Glenat Editions séduit avec ses 50 recettes pour cuisiner la viande au fil des saisons et se régaler les papilles, mais aussi pour redécouvrir le rôle social de la viande et l'importance d'un art mal connu, peu considéré, qui tend à disparaître.
Reconnu par ses pairs, cet ouvrage vient de recevoir le Prix du Livre 2008 de l'Académie de la Viande
Collection LE VERRE ET L'ASSIETTE - Editions GLENAT - Livre broché - 256 pages - format 24 X 32 - 45 €
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