Label garantissant la qualité des produits, de leur cuisine traditionnelle faite à base de produits du terroir, de l’accueil et de l’ambiance chaleureuse dans ces célèbres « bouchons » qui représentent l’âme et l’histoire de Lyon
Texte : M.Grange-Haehl
(crédit photo Monique Grange-Haehl)
www.lesbouchonslyonnais.org

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Dès 1936, quelques Chefs Lyonnais de renom ont souhaité se regrouper dans une association :  "l’Amicale des Toques Blanches Lyonnaises et de la région" pour exprimer leur savoir-faire et faire partager la passion de leur métier : la cuisine.
Cette association regroupe aujourd’hui une centaine de chefs cuisiniers de Lyon et de Rhône-Alpes. Elle reste toujours présidée par de grands Chefs comme Paul BLANC, Roger ROUCOU, Pierre ORSI, Guy LASSAUSAIE, et depuis mars 2006 par Christophe MARGUIN, installé aux Echets, dont le restaurant fête son centenaire.
Au fils des années, les Toques Blanches Lyonnaises ont choisi d’œuvrer pour l’intérêt de la cuisine lyonnaise et de la région, pour la promotion des produits régionaux, pour promouvoir l’apprentissage, et enfin pour maintenir cette amitié qui règne entre les membres d’une même profession.
C’est dans cette optique que l’association s’est mobilisée et a participé à de nombreuses manifestations culinaires, sportives, culturelles, à Lyon, en France ou à l’étranger pour faire vivre l’image culinaire de Rhône-Alpes et de la ville de Lyon, capitale de la gastronomie.
Aujourd’hui, les Toques Blanches Lyonnaises se donnent de nouveaux objectifs en s’appuyant sur de vraies valeurs : qualité, convivialité, créativité, valorisation du patrimoine culinaire, intégrité, solidarité et transmission du savoir.
Ainsi enracinée dans sa région, cette association composée de chefs étoiles et de nombreux jeunes de talent très motivés développent une nouvelle image authentique, festive, de qualité, afin que les clients français et étrangers retrouvent en poussant la porte de leurs restaurants, une ambiance et une cuisine originale, celle des Toques Blanches Lyonnaises.
Texte : M. Grange-Haehl
(cf Toques Blanches)
www.visiterlyon.com

Titre décerné par les Préfets à partir d’un audit pour valoriser les restaurateurs professionnels qui s’engagent à travailler des produits frais.

Consulter le site :
www.maitresrestaurateurs.com
pour connaître tous les restaurateurs adhérents par département

Une sélection a été effectuée  par Christel Reynaud, (chargée de la rubrique gastronomique au Progrès) parmi les chefs qui ont marqué l’année gastronomique 2013 à Lyon.

Cette sélection tient compte également du bon rapport qualité-prix offert.

Ces 50 chefs présentent une recette abordable et facile à réaliser.

En vente chez tous les marchands de journaux

Texte : M.Grange-Haehl

Un livre de 80 recettes de fondues au fromage, à l’huile (type bourguignonne), au bouillon, asiatiques, aux légumes et même sucrées.

De quoi organiser des soirées décontractées, conviviales et originales

Par Arlette Sirot aux éditions Minerva 

Texte : M.Grange-Haehl
www.editionsminerva.fr

Ecrit par sa fille Sylvie, ce livre raconte  la vie de Giono pour qui  se mettre à table avec des amis était un grand plaisir. Elle mêle habilement  des recettes familiales et des textes de son père sur la Provence.

Très belles photos de famille souvent inédites

NB : ce livre a reçu le Grand Prix Eugénie Brazier 2013

Par Sylvie  Giono  Editions  Belin

Texte : M.Grange-Haehl

A bord de wagons «Belle Epoque», vous allez parcourir cette belle région jusqu’à Gruyères (arrêt pour découvrir de quelle façon est fabriqué ce célèbre fromage) et finir au Broc pour visiter la  non moins célèbre chocolaterie CAILLER,(visite de la fabrication, salle sensorielle et salle de dégustation de plus d’une centaine de chocolats différents, à consommer avec modération.
Texte : M.Grange-Haehl
(crédit photo Monique Haehl)
www.montreuxriviera.com
www.goldenpass.ch

C’est le nouveau slogan des producteurs Bio en Rhône Alpes (qui est la première région de France en nombre de fermes bio.)

Consommer bio, c’est faire le choix d’une alimentation saine qui garantit des produits sans pesticides, engrais chimiques de synthèses ni OGM.

Près de 3000 producteurs bio commercialisent tout ou partie de leurs produits en direct via le circuit court : vente à la ferme, les marchés de proximité, magasins de producteurs, AMAP, système de paniers, vente en ligne…

Par exemple, « les paniers de Lucie » (production avec l’aide de 18 salariés en contrat d’insertion à Communay) vous feront redécouvrir le goût des produits de notre enfance, des légumes rares et oubliés (recettes jointes au panier), avec des paniers hebdomadaires et /ou son marché de saison tous les vendredi après midi
Texte : M.Grange-Haehl

. www.jardinsdelucie.net

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Au cœur du Parc Naturel du Vercors, dans l’est de la Drôme, une chocolaterie bio-équitable : la Frigoulette.
Issus de fèves de cacao cultivées en Guinée, les chocolats de la Frigoulette ne contiennent aucune trace de graisse animale, pas de beurre (mais du beurre de cacao), pas de lait (mais du lait d’amande), pas d’œufs ou autres produits allergènes.