Label garantissant la qualité des produits, de leur cuisine traditionnelle faite à base de produits du terroir, de l’accueil et de l’ambiance chaleureuse dans ces célèbres « bouchons » qui représentent l’âme et l’histoire de Lyon
Texte : M.Grange-Haehl
(crédit photo Monique Grange-Haehl)
www.lesbouchonslyonnais.org

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Dès 1936, quelques Chefs Lyonnais de renom ont souhaité se regrouper dans une association :  "l’Amicale des Toques Blanches Lyonnaises et de la région" pour exprimer leur savoir-faire et faire partager la passion de leur métier : la cuisine.
Cette association regroupe aujourd’hui une centaine de chefs cuisiniers de Lyon et de Rhône-Alpes. Elle reste toujours présidée par de grands Chefs comme Paul BLANC, Roger ROUCOU, Pierre ORSI, Guy LASSAUSAIE, et depuis mars 2006 par Christophe MARGUIN, installé aux Echets, dont le restaurant fête son centenaire.
Au fils des années, les Toques Blanches Lyonnaises ont choisi d’œuvrer pour l’intérêt de la cuisine lyonnaise et de la région, pour la promotion des produits régionaux, pour promouvoir l’apprentissage, et enfin pour maintenir cette amitié qui règne entre les membres d’une même profession.
C’est dans cette optique que l’association s’est mobilisée et a participé à de nombreuses manifestations culinaires, sportives, culturelles, à Lyon, en France ou à l’étranger pour faire vivre l’image culinaire de Rhône-Alpes et de la ville de Lyon, capitale de la gastronomie.
Aujourd’hui, les Toques Blanches Lyonnaises se donnent de nouveaux objectifs en s’appuyant sur de vraies valeurs : qualité, convivialité, créativité, valorisation du patrimoine culinaire, intégrité, solidarité et transmission du savoir.
Ainsi enracinée dans sa région, cette association composée de chefs étoiles et de nombreux jeunes de talent très motivés développent une nouvelle image authentique, festive, de qualité, afin que les clients français et étrangers retrouvent en poussant la porte de leurs restaurants, une ambiance et une cuisine originale, celle des Toques Blanches Lyonnaises.
Texte : M. Grange-Haehl
(cf Toques Blanches)
www.visiterlyon.com

Titre décerné par les Préfets à partir d’un audit pour valoriser les restaurateurs professionnels qui s’engagent à travailler des produits frais.

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www.maitresrestaurateurs.com
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